Discover Japan 2024年12月号
Discover Japan様の『Discover Japan』2024年12月号で、「《美食地質学》日本の地形と和食の関係 ニッポンの魚が美味しい理由」の記事を担当させていただきました。
マグマ学の世界的権威である辰巳先生が提唱される美食地質学のお話をまとめた内容です。もとになったご著書はあるのですが、その内容を十分に理解してまとめる作業はかつて経験のない大変さでした。しかし知っておくとその地の美味の感じ方が深まる内容だと思います。
編集部さんがwebに転載してくださっているので、ぜひお読みください。
《美食地質学》日本の地形と和食の関係｜ニッポンの魚が美味しい理由
